モロッコ料理・スパイス料理

モロッコ料理|スパイスで作る!本格チキンタジンのレシピ!

モロッコ料理と言えば、タジン鍋!

スパイスをたっぷりいれて作るタジン鍋は、簡単なのに本格的な仕上がりになるので、自宅で作るのにオススメなモロッコ料理の1つです。

そこで本記事では、スパイスで作る本格的でシンプルなチキンタジンのレシピを紹介します!

タジン鍋を買ったは良いけど、「出番がなくなってしまっている…。」もしくは、「そういえば持っている!」という方に、「作ってみようかな!」と思っていただけたら幸いです。

タジン鍋を持っていない場合は、日本の土鍋(小さめ)でも代用できますよ!

スパイスで作る!本格チキンタジンの材料

チキンタジンの材料(鶏肉・玉ねぎ・パセリ・パクチー)

チキンタジンの材料はこちらです!

本格チキンタジンの材料(2人分)

  • 鳥もも肉 300g
  • 玉ねぎ 4分の1個
  • パクチー 2株
  • パセリ 適量
  • ニンニク 1かけ
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ2分の1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水 30cc
☆スパイス
  • ターメリック  小さじ1
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • クミンシード  小さじ2分の1
  • ブラックペッパー 適量

ちなみにタジン鍋は、私が普段から鍋を愛用している、ストウブのタジン鍋を使います!

ストウブのタジン鍋を使った感想も別の記事に書いていますので、もし気になった方は参考にしてみてください。

スパイスで作る!本格チキンタジンの作り方

それでは、ここからは作り方を紹介していきます。

まず下準備で、玉ねぎ・パクチー・パセリ・ニンニクをみじん切りに、鳥もも肉は一口大に切りましょう。
※この時、パクチーの根っこがあればとっておきます。

主な手順はこちらです!

  1. タジン鍋に玉ねぎ・パクチー(根っこも)・パセリ・ニンニク・☆スパイス・オリーブオイルを入れる
  2. 水とレモン汁を加えてよく混ぜ、鳥もも肉を並べる
  3. 蓋をして中火にかける
  4. 10分程たったら、1度蓋を開けて、鶏肉をひっくり返し、弱火にしてさらに15分煮込む
  5. 残りのパクチーとパセリを散らしたら完成!

それでは、実際に作ってみましょう!

  1. タジン鍋に玉ねぎ・パクチー(根っこも)・パセリ・ニンニク・☆スパイス・オリーブオイルを入れる
  2. 水とレモン汁を加えてよく混ぜ、鳥もも肉を並べる
  3. 蓋をして中火にかける
  4. 10分程たったら、1度蓋を開けて、鶏肉をひっくり返し、弱火にしてさらに15分煮込む
  5. 残りのパクチーとパセリを散らしたら完成!

みじん切りした、玉ねぎ・パクチー・パセリ・ニンニクと、☆全てのスパイス・オリーブオイルをタジン鍋に入れます。パクチーの根っこもいれちゃいましょう!

※パクチーとパセリは3分の1くらいとっておきます。

スパイス・玉ねぎ・パセリ・コリアンダーをタジン鍋に入れる
  1. タジン鍋に玉ねぎ・パクチー(根っこも)・パセリ・ニンニク・☆スパイス・オリーブオイルを入れる
  2. ②水とレモン汁を加えてよく混ぜ、鶏肉を並べる
  3. 蓋をして中火にかける
  4. 10分程たったら、1度蓋を開けて、鶏肉をひっくり返し、弱火にしてさらに15分煮込む
  5. 残りのパクチーとパセリを散らしたら完成!

続いて、水(30cc)とレモン汁(大さじ1)を加えてよく混ぜ、鶏肉を並べます。

お好みで、さらにパセリとパクチーを散らします。※最後の飾り用の分をとっておいてください!

  1. タジン鍋に玉ねぎ・パクチー(根っこも)・パセリ・ニンニク・☆スパイス・オリーブオイルを入れる
  2. 水とレモン汁を加えてよく混ぜ、鶏肉を並べる
  3. 蓋をして中火にかける
  4. 10分ほどたったら、1度蓋を開けて、鶏肉をひっくり返し、弱火にしてさらに15分待つ
  5. 残りのパクチーとパセリを散らしたら完成!

鶏肉を並べ終わったら、蓋をして中火にかけ、10分程煮込みます。

タジン鍋
  1. タジン鍋に玉ねぎ・パクチー(根っこも)・パセリ・ニンニク・☆スパイス・オリーブオイルを入れる
  2. ②水とレモン汁を加えてよく混ぜ、鶏肉を並べる
  3. 蓋をして中火にかける
  4. 10分ほどたったら、1度蓋を開けて、鶏肉をひっくり返し、弱火にしてさらに15分煮込む
  5. 残りのパクチーとパセリを散らしたら完成!

10分程経ったら、1度蓋を開けて、鶏肉をひっくり返し、弱火にしてさらに15分煮込みます。

  1. タジン鍋に玉ねぎ・パクチー(根っこも)・パセリ・ニンニク・☆スパイス・オリーブオイルを入れる
  2. ②水とレモン汁を加えてよく混ぜ、鶏肉を並べる
  3. 蓋をして中火にかける
  4. 10分ほどたったら、1度蓋を開けて、鶏肉をひっくり返し、弱火にしてさらに15分煮込む
  5. 残りのパクチーとパセリを散らしたら完成!

最後に、残りのパクチーとパセリを散らしたら完成です!

調理された鶏肉

ホロホロのチキンが美味しい!クスクスと一緒に食べました!

モロッカンチキンタジン鍋

タジン鍋の良いところは、ほとんど放置で素材の旨味がたっぷりの本格的な料理ができるところです!

しかも、お肉や野菜を30分くらい煮込むだけでも、何時間もかけて煮込んだかのように柔らかくなり、口に入れた瞬間にほホロっとほぐれます。

思わず「うまっ!」という言葉が出てしまいますよ!

モロッコでは、ラム肉や牛肉、ミートボールなどのお肉系のタジンや、魚を使った海鮮タジンなども親しまれています。

世界最小パスタと呼ばれるクスクスと一緒に食べれば、より本格的なモロッコの雰囲気に近づけますし、もちろんお米も合いますよ!

是非試してみてくださいね!

ワンダーラストな旅で人生に豊かさを!
「自然とつながる」「現地とつながる」「自分とつながる」
モロッコを暮らすように旅する。

Ayana

Ayana

Salam!モロッコでの現地交流をきっかけに、その魅力を伝えるべく、オリジナルツアーを企画・提案しています。雄大な自然との触れ合い・現地人との交流・自己成長、モロッコツアーはすべてを叶える旅です。これまでの価値観が覆る、特別な体験をお届けいたします。

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